{"id":92553,"date":"2017-06-26T07:32:13","date_gmt":"2017-06-26T12:32:13","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/wordpress\/?p=92553"},"modified":"2017-06-26T07:32:13","modified_gmt":"2017-06-26T12:32:13","slug":"tv-en-aguascalientes-40-y-60-anos-45","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aguascalientes.pagina24.com.mx\/2017\/06\/26\/columnas\/tv-en-aguascalientes-40-y-60-anos-45\/","title":{"rendered":"TV en Aguascalientes: 40 y 60 A\u00f1os"},"content":{"rendered":"

Nuestros Sabores<\/span><\/p>\n

Por Mario de \u00c1vila Amador<\/p>\n

\"Nuestros

Nuestros sabores: d\u00f3nde comer en Aguascalientes<\/p><\/div>\n

En recuerdo de Jorge Galv\u00e1n<\/em><\/p>\n

AL IGUAL<\/strong> que ocurre con los programas de televisi\u00f3n de \u201cactivaci\u00f3n f\u00edsica\u201d, que generalmente creemos que ser\u00e1n espacios en los que se nos propondr\u00e1n diversos ejercicios para ayudarnos a tener una figura atl\u00e9tica, pensamos que los programas de cocina o gastronom\u00eda, ser\u00e1n sesiones llenas de recetas que podremos realizar para saciar nuestro apetito de la manera m\u00e1s saludable. Generalmente es as\u00ed, pero no necesariamente debe serlo. En la colaboraci\u00f3n anterior vimos que un programa de ejercicio f\u00edsico no present\u00f3 espec\u00edficamente alguna rutina de acondicionamiento y no por ello dejo de ser un programa de ese ramo.<\/p>\n

OCURRE ALGO<\/strong> similar con la gastronom\u00eda como tema. En casi cualquier televisora de cualquier parte del mundo existen los programas \u201cde comida\u201d que generalmente nos muestran recetas de diversos estilos y alimentos. En un gran n\u00famero de ocasiones, la cocina se inserta en programas de variedades o de revista, sin embargo hay que decir que la gastronom\u00eda puede dar para realizar series muy diversas y puede ser abordada desde diversas perspectivas, desde la historia hasta la cultura, desde la medicina hasta el esparcimiento, sin dejar de lado lo social.<\/p>\n

EN AGUASCALIENTES<\/strong> durante muchos a\u00f1os se ha dicho que no existe una comida verdaderamente tradicional, pero lo cierto es que eso es falso. \u00bfC\u00f3mo es que un platillo o alg\u00fan alimento adquieren carta de residencia en un estado? Creo yo que por distintos factores, uno de ellos puede ser el hecho de los materiales con los cuales se elabora, que sean t\u00edpicos de la regi\u00f3n o del lugar o que son de f\u00e1cil acceso. Otro factor lo es sin duda, que sea algo que con el paso de los a\u00f1os ha venido elabor\u00e1ndose, con m\u00e1s o menos los mismos ingredientes y m\u00e1s o menos los mismos procedimientos.<\/p>\n

AS\u00cd PUES,<\/strong> tenemos que Aguascalientes es un importante productor de ajo, chile, ma\u00edz, alfalfa, frijol, durazno, vid y guayaba, entro muchos otros alimentos. Tambi\u00e9n sabemos que es un excelente productor de carnes de ovinos y bovinos y aunque en menor medida, tambi\u00e9n produce carne porcina. Adem\u00e1s, hasta hace algunos a\u00f1os, era una de las principales cuencas lecheras del pa\u00eds. Todo lo escrito en estos dos p\u00e1rrafos es \u00fanicamente para mostrar las diferentes posibilidades de abordaje que puede tener un programa de televisi\u00f3n, sobre gastronom\u00eda.<\/p>\n

HOY TOCA<\/strong> el turno al programa \u201cNuestros Sabores\u201d. El productor es Waldo Rodr\u00edguez, quien a pesar de su juventud tiene ya una carrera dilatada en Radio y Televisi\u00f3n de Aguascalientes, pues comenz\u00f3 como conductor infantil y hoy produce y edita este programa. La conducci\u00f3n est\u00e1 a cargo de Viviana Tapia, quien lo hace de manera bastante solvente y agradable, adem\u00e1s de que demuestra conocimiento en todo lo que tiene que ver con los platillos en cuesti\u00f3n.<\/p>\n

PERO, INICIANDO<\/strong> por el principio, el nombre de la serie me llev\u00f3 a creer en algo que el programa no me dio. No es un error pero s\u00ed un elemento que nos puede confundir. Por el t\u00edtulo se puede creer que se hablar\u00e1 y se mostrar\u00e1 la comida tradicional de nuestro estado pero esto no es una regla, en el primer programa s\u00ed ocurri\u00f3 as\u00ed, pero lo cierto es que la estructura est\u00e1 fundamentada m\u00e1s bien en los lugares con que cuenta Aguascalientes para comer, es decir, en los restaurantes de nuestro estado, si en algunos se elabora comida t\u00edpica de Aguascalientes, seguramente se presentar\u00e1, pero si no, no hay problema. Tal vez m\u00e1s que \u201cNuestros Sabores\u201d el t\u00edtulo podr\u00eda ser \u201c\u00bfD\u00f3nde Yantar en Aguascalientes?\u201d o algo por el estilo.<\/p>\n

ENTONCES EL<\/strong> programa nos muestra los lugares en los que se puede comer en Aguascalientes, llev\u00e1ndonos desde \u201cLa Saturnina\u201d hasta \u201cLos Vergeles\u201d y basando su estructura en la elaboraci\u00f3n de tres recetas y en entrevistas a los due\u00f1os o encargados de los sitios en los que se realiza la producci\u00f3n, por supuesto tambi\u00e9n con animadas charlas entre la conductora y los chefs o encargados de elaborar las recetas para el programa en turno. Las entrevistas y las charlas tienen como objetivo presentar el entorno del lugar en el que se encuentran, historia del mismo restaurante o su ambiente y de los propios alimentos.<\/p>\n

EN CUANTO<\/strong> a las entrevistas, las im\u00e1genes son las tradicionales, basadas en dos c\u00e1maras fijas, ilustradas de manera redundante, es decir, exponiendo en imagen lo que se se\u00f1ala en el discurso hablado. Al momento de realizar las recetas, se muestran los ingredientes y todo aquello de lo que se habla, tambi\u00e9n de una forma visual muy tradicional. Existen \u201cinsertos gr\u00e1ficos\u201d que hacen referencia a la calidad de los alimentos, a situaciones culturales de los mismos o a tem\u00e1ticas relacionadas con lo que se est\u00e1 elaborando; generalmente los textos en estos gr\u00e1ficos son largos y la duraci\u00f3n en pantalla es muy corta, en estos casos, hay que privilegiar al lector \u201clento\u201d, es decir, dejar a cuadro m\u00e1s tiempo el inserto.<\/p>\n

NO ES UN<\/strong> programa \u201crevolucionario\u201d en cuanto a la t\u00e9cnica visual y no presenta espec\u00edficamente la gastronom\u00eda tradicional del estado de Aguascalientes, pero es una buena opci\u00f3n para conocer \u201cNuestros lugares para comer\u201d en esta tierra, \u201c\u00bfNuestros Sabores?\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nuestros Sabores<\/p>\n

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