Creen que Porque Tienen Dinero ya Pueden ser Restauranteros
Por Liliana Ramírez Macías
Santiago Muñoz Romo, presidente estatal de la Canirac
Gente adinerada abre restaurantes pero quiebran a los 18 meses por la falta de planeación, señaló Santiago Muñoz Romo, presidente estatal de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac), quien detalló que es muy común que aquellas personas con vastos recursos económicos, opten por abrir un restaurante, pero sin una planeación previa, por lo que dichos negocios no funcionan y a lo mucho llegan a durar año y medio, seis meses en el peor de los casos.
En entrevista, comentó a Página 24 que en Aguascalientes “somos mucho de moda, los primeros seis meses está lleno, luego bajan”, situación que “conlleva a que haya cierres en menos de dos años”.
Explicó que lamentablemente muchos restaurantes abren sus puertas sin una planeación previa, “la gente que tiene dinero y que quiere poner un punto de venta de alimentos, le mete mucho al diseño, al menú, pero a veces la parte administrativa no está tan bien, la difusión tampoco”.
Muñoz Romo indicó que la vida promedio de un restaurante es de 18 meses, pues lamentablemente, aunado a la falta de planeación, muchos de los negocios del giro solo “pegan” los primeros meses por ser algo novedoso.
Es común que sobre todo al norte de la ciudad se dé la apertura de nuevos restaurantes, y que a los pocos meses estos se vayan a la quiebra; en la actualidad, la avenida Colosio, del Centro Comercial Altaria hasta el Campestre, “está plagada de restaurantes”, contabilizando alrededor de 118 centros de consumo de alimentos en esta área.
En el norte –dijo- “se hacen restaurantes o centros de consumo tan modernos o con un concepto tan bueno, que se están enfocando 100 por ciento al consumo diario, y no ven tanto a futuro”.
Destacó que en el norte de la ciudad es donde hay más competencia, aunado a que “son los gastos más fuertes en renta”.
Lamentablemente aquellos que incursionan en la industria restaurantera solo porque tienen los recursos para hacerlo, no se ocupan ni siquiera de dar difusión a sus negocios, aunado a que se instalan en zonas que ya están plagadas de establecimientos del giro, de ahí la importancia de una planeación previa para garantizar el éxito de ese restaurante, pues “no nada más es abrir”, sino ver a futuro, concluyó el presidente estatal de la Canirac.