“Ha Disminuido el Consumo de Mariscos en Restaurantes”
Por Liliana Ramírez Macías
Santiago Muñoz Romo, presidente estatal de la Canirac
La gente ya no respeta las tradiciones de la Iglesia Católica y come carne los viernes de Cuaresma, indicó Santiago Muñoz Romo, presidente estatal de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac), quien dijo que, si bien algunos restaurantes elaboran menús especiales con motivo de la Cuaresma, son pocos quienes comen mariscos en estos días, sobre todo los viernes, días en que la Iglesia pide a sus feligreses no ingerir carnes rojas.
En entrevista, comentó a Página 24 que durante la Cuaresma “muchos de los restaurantes ya venden alimentos que no tienen carne, y entonces nos ayuda para poderles brindar a esas personas que no consumen este alimento en esos días, más que nada los viernes”.
No obstante, resaltó que “ha disminuido mucho el consumo de mariscos, el perder la tradición de no comer carne los viernes, antes los restaurantes los veías cerrados los viernes, ahora ya no, sino es que tienen otra opción; la gente no respeta tanto este tipo de tradiciones, y pues también tenemos gente extranjera y a ellos no les importa el que sea viernes de Cuaresma”.
Muñoz Romo indicó que son muy pocos los restaurantes que cierran sus puertas los viernes, y únicamente se abstienen de abrir el Viernes Santo, “pero ya los otros días ya es muy difícil que los cierren”.
Aseveró que los restauranteros sí respetan los precios de los mariscos durante la Cuaresma, e inclusive hay aquellos que elaboran menús alternativos por dos cuestiones: “por tradición y por darle una variedad de platillo al cliente, entonces aprovechan para hacer platillos que no tengan carne y que se basen en mariscos o en algunos otros ingredientes”.
En aquellos restaurantes donde comúnmente venden carne, “vemos que hacen un salmón, algún otro tipo de pescado o la especialidad que ellos manejen, pero es muy variable”.
Para finalizar, el presidente estatal de la Canirac agregó que durante marzo las ventas en los restaurantes suelen incrementarse 14 por ciento, tomando en cuenta que febrero “es un mes muy malo” para este sector.