Por el Gasolinazo se Espera “un Cierre de Restaurantes Considerable”
Por Liliana Ramírez Macías
Santiago Muñoz Romo, presidente estatal de la Canirac
Siete de cada 10 restaurantes no pasan de 18 meses de vida, señaló Santiago Muñoz Romo, presidente estatal de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac), quien indicó que por el alza en los combustibles se tiene contemplado “un cierre de restaurantes considerable”.
En entrevista, comentó a Pagina 24: “Vamos a tener más cierres de lo normal en restaurantes que en otros años”, pues si bien 70 por ciento de los negocios de comida no pasan del año y medio, por el alza en los combustibles, el cierre de restaurantes será mayor.
“Un restaurante así como abre también cierra, o muchos cambian de giro, o cambian de concepto, entonces cierran con ese nombre, abren con otro, es muy variado.
Es un sector donde como abren también cierran”.
Explicó que son muchos los factores que influyen en el cierre de restaurantes, tales como la competencia, los conceptos, “si alguien vende un poquito más barato está fuera del mercado, cada quien tiene su manera de manejar su negocio, pero sí vemos que va a afectar, se ve para adelante un cierre de restaurantes considerable”.
Dijo desconocer con exactitud qué porcentaje de restaurantes podría cerrar sus puertas, pero “sí va a haber cierres por el tema del gasolinazo”.
Muñoz Romo manifestó que este no es el mejor año para la apertura de un restaurante, “desgraciadamente son temporadas malas, depende mucho del concepto, lo que sí es que estamos concientizando a los afiliados o a la gente que se quiera meter a este gremio, es que piense bien cómo le va a hacer, cómo va a llevar a cabo su negocio, y que desde un principio no se vaya nada más por la idea o por el gusto de tener un restaurante, sino que vea la parte del negocio, ya que a final de cuentas tratamos de evitar el tema de los 18 meses de vida de un restaurante, que es lo que más o menos están durando, siete de cada 10 restaurantes son los que no pasan de los 18 meses de vida” En Aguascalientes –dijo– “tenemos restaurantes desde cadenas, hasta puestos más sencillos, (que) no pasan de 18 meses desgraciadamente; esa es una de nuestras tareas principales, la profesionalización del sector” para evitar que en tan poco tiempo se vayan a la quiebra.
Detalló que en el cierre de restaurantes “mucho tiene que ver el empresario, que piensan que es un sector bastante fácil, y que abren, piensan que nada mas es tener el dinero para invertir y tener el negocio, pero se necesita mucho sacrificio”.
Finalmente, el presidente estatal de la Canirac agregó que actualmente se tienen registrados ante el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) cuatro mil 800 restaurantes, cuando en 2015 se tenían contabilizados cinco mil, “ahora bajaron”.