Pese a Alzas en Insumos Como la Tortilla
Por Liliana Ramírez Macías
Santiago Muñoz Romo, presidente estatal de la Canirac
“Aguantará” el sector restaurantero alzas en su materia prima y no incrementará precios, señaló Santiago Muñoz Romo, presidente estatal de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac), quien indicó que lamentablemente con el gasolinazo se han dado aumentos en varios insumos del sector, como es el caso de la tortilla, no obstante, los restauranteros aguantarán lo más que se pueda para mantener sus costos.
En entrevista, comentó a Página 24 que “con lo del gasolinazo vamos a tener un impacto muy fuerte que esperemos que no nos afecte tanto en el tema de consumo y de ajuste de precios como empresarios que tenemos que hacer”.
Simplemente –dijo– “el que se haya dado un incremento en el precio de la tortilla pega directamente a una buena parte de restaurantes que hacemos uso de esta materia prima y, como eso, vamos a empezar a ver incrementos en todo. La gasolina es algo que nos rige para poder establecer los precios”.
No obstante, Muñoz Romo refirió que, pese a esa situación, los restauranteros “vamos a tratar de ajustarnos lo más que se pueda o aguantar para no aumentar precios y tener una clientela constante como la hemos tenido hasta ahora”.
Si bien no se han dado cierres de restaurantes al arranque del presente año, “el riesgo siempre está latente, y no nada más es por el aumento de precios, implica muchas cosas, restaurantes que pasan de moda, restaurantes que por una u otra cosa tienen que cerrar”.
Indicó que el sector restaurantero es muy “vulnerable”, pues ocho de cada 10 negocios de la comida cierran sus puertas a los 18 meses de haber arrancado actividades.
Para finalizar, el presidente estatal de la Canirac agregó que viene febrero, uno de los peores meses para la industria restaurantera pues, contrario a lo que se pudiera suponer, que es un muy buen mes por el 14 de febrero, únicamente en esa fecha tienen buenas ventas, pero el resto del mes es pésimo.
El 14 de febrero “nos ayuda a nivelarnos pero no nos ayuda a tener ventas mejores que en otros meses, luego marzo se mantiene y luego ya viene abril que con la feria aumentamos. Los dos meses más malos para el sector son febrero y septiembre”.