“Nuestras Materias Primas Llevan Insumos de Importación”
Por Liliana Ramírez Macías
Eliasar Cruz Barba, presidente estatal de la Canainpa
El presidente estatal de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa), Eliasar Cruz Barba, manifestó que, si bien hoy en día poco más de 60 por ciento de las panaderías a nivel local ya incrementó el precio del pan, se prevé que para febrero dicho porcentaje ascienda a 90 por ciento.
En entrevista a Pagina 24, declaró que fue necesario el aumento en el costo del pan “porque nuestras materias primas llevan insumos de importación.
A partir del 8 de noviembre que tuvimos presidente electo en nuestro país vecino se dio un incremento fuerte en nuestras materias primas”.
Para el año entrante –agregó– “pudiera ser que alguna panadería trajera precios más elevados y otras aguanten y no lo quieren subir, pero yo estimo que para febrero debemos de andar sobre el 90 por ciento de las panaderías con un incremento” de entre 50 centavos y un peso por pieza de pan.
Buscan Incrementar Consumo de pan Blanco
El presidente de la Canainpa dijo que los panaderos quieren incrementar el consumo de pan blanco en Aguascalientes, pues actualmente la ingesta de pan blanco es de 55 por ciento, y el restante 45 por ciento corresponde a pan dulce, no obstante, buscarán mejorar los hábitos de consumo y sobre todo incrementar la ingesta per cápita de pan, la cual actualmente oscila, a nivel nacional, en 33 kilos anuales, mientras que en países de Europa se consumen hasta 120 kilos al año por persona, Los panaderos locales estarán recibiendo cursos de capacitación por parte del Instituto Nacional del Emprendedor (Inadem) para que conozcan las diversas formas de elaborar pan blanco. Entre enero y febrero recibirán apoyos para que aprendan a comercializar este tipo de pan. El cambio –dijo– se dará de forma paulatina, “no se va a percibir tan rápidamente”.
Se espera que en cinco o seis años haya mayor consumo de pan blanco en relación a la ingesta que se da hoy en día.
Cruz Barba comentó que actualmente “el consumo per cápita de México en pan es muy pobre, estamos en 33 kilos, hay países que traen 98, 100, hasta 120 kilos por persona”.
Detalló que en Aguascalientes se consume más pan blanco que dulce, pues se estima que 55 por ciento del consumo corresponde a pan blanco, y 45 por ciento a pan dulce; “es más pan blanco aquí, a lo mejor un 55, 60 por ciento, pero en Europa casi es puro pan blanco, y traen un consumo per cápita de 100, 120 kilos”.
Asimismo, refirió que se produce más pan blanco que dulce.
“Andamos en un 60 por ciento de pan blanco y 40 por ciento de pan dulce; en los países que más pan consumen es mucho más el consumo de pan blanco que de pan dulce”.