Por Liliana Ramírez Macías
Sube el precio del pan, pues ya fue insostenible para los panaderos poder mantener los mismos precios de hace dos años, porque los insumos van subiendo cada vez más, señaló Eliasar Cruz Barba, presidente estatal de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa), quien refirió que al menos 60 por ciento de las panaderías ya incrementaron 50 centavos el precio del pan, algunas, incluso, han aumentado el costo un peso.
En entrevista, mencionó a Página 24 que el constante incremento a la materia prima para la elaboración del pan ha pegado en demasía a la industria panificadora, “ha habido materias primas que se han incrementado hasta tres veces en el último semestre, e incrementos hasta del 50 por ciento, entonces definitivamente en la cámara no hemos podido llegar a un consenso y de forma particular un 50, 60 por ciento de las panaderías ya han reflejado el incremento, y el incremento ha sido de 50 centavos por producto, en algunos hasta de un peso, dependiendo del valor que traían”.
Comentó que el próximo año se vislumbra bastante complicado para la industria panificadora, “esperemos que no tenga tanta repercusión la situación de los precios por la situación del dólar y la situación económica que vive nuestro país vecino, pero parece ser que sí se viene un poquito complicado”.
Cruz Barba indicó que entre 50 y 60 por ciento de las panaderías ya incrementaron el costo del pan, por lo que el precio de cada pieza oscila entre 4.
50 y seis pesos.
Destacó que la industria panificadora depende “mucho” del dólar, “muchísima materia prima es de importación”, por lo que, la caída del peso frente al dólar “sí nos ha pegado; desde la pasada elección en el país vecino se vio un incremento importante y ahora sí las materias primas lo están resintiendo”.
Detalló que desde hace dos años no se daban incrementos en el costo del pan, pues los panaderos, conscientes de la difícil situación económica de las familias, trataron de sortear esta situación, sin embargo ya fue insostenible mantener los precios con las constantes alzas de las materias primas.
“Un incremento real haría dos años que no se manejaba, aunque había subido el dólar no se había reflejado en las materias primas, a lo mejor había una sobreproducción de las materias primas, a lo mejor había otros componentes, pero hoy en día la materia prima ya no pudo soportar y se dieron estos incrementos hasta de 50 por ciento, entonces eso ya nos orilló a que se llevaran a cabo los incrementos”, concluyó el presidente estatal de la Canainpa.