El 2% Está en Todos los Alimentos del Mercado
Por Benny Díaz
El 5.82 por ciento de los casos fatales por cardiopatía coronaria se debe al consumo de productos con ácidos grasos trans
“Los ácidos grasos transgénicos aumentan considerablemente el riesgo de muerte, en 34 por ciento, por cualquier causa; y en 20 por ciento, por cardiopatías coronarias. Se estima que son seis mil muertes en México. El 5.82 por ciento de los casos fatales por cardiopatía coronaria se debe al consumo de productos con ácidos grasos trans”, señaló Erick Antonio Ochoa, representante de la Coalición México SaludHable, en conferencia de prensa virtual.
“Es prioritaria la eliminación completa de este producto altamente dañino para la salud humana. La Organización Mundial de la Salud (OMS) puso por plazo el 2023 para que todos los países avancen en regulación específica para limitar el consumo de los ácidos grasos trans de producción industrial, sea porque prohíben los ácidos parcialmente hidrogenados o porque limitan el contenido de la ingesta a dos gramos por cada 100 gramos del total de grasas o aceites en todos los alimentos, o ambas”.
La eliminación de los ácidos grasos trans del suministro de alimentos es una meta prioritaria. Se aprobó un conjunto de recomendaciones de política pública que forma parte de 16 intervenciones prácticas y costo-efectivas que, si son implementadas globalmente, pueden salvar 10 millones de vidas hacia el 2025 y prevenir 17 millones de accidentes cerebrovasculares e infartos hacia el 2030.
“México avanzó en sus políticas de combate a la obesidad, con la integración de etiquetados claros en los empaques y envases de alimentos y bebidas ultraprocesadas, que incluyen sellos de advertencia por exceso de calorías, azúcares, grasas saturadas, grasas trans, etcétera. Pese a ello, nuestro país dista de cumplir con el conjunto de políticas consideradas, especialmente porque el gobierno no ha regulado su eliminación”.
Tanto el Congreso de la Unión como las dependencias federales deberían definir si nuestro país se suma a la prohibición de los ácidos parcialmente hidrogenados, vigente en Estados Unidos y Canadá, entre otros países, “o por la limitación de las grasas trans al dos por ciento del total de grasas contenidas en todos los alimentos del mercado, que ya son una realidad en Chile, Ecuador y Uruguay. Con ambas políticas, como las que se siguen en Perú y Brasil, se podrían evitar miles de casos de cardiopatías coronarias, la principal causa de muerte en México”, añadió Antonio Ochoa.
El aporte más importante en nuestra dieta proviene de la ingesta de productos industriales, como es el caso de las margarinas y mantecas (sólidas y líquidas) de uso doméstico e industrial.
Desafortunadamente, el efecto adverso se ha relacionado no solamente con las enfermedades cardiovasculares. Algunas investigaciones muestran su efecto sobre el perfil lípidos en sangre, inflamación, función endotelial, infertilidad y alzheimer.