“Tiene uso Medicinal”
Por Benny Díaz
El ajo negro es energetizante natural
El ajo negro es una de las formas que han encontrado los productores para industrializar el tubérculo con éxito porque en el mercado gana terreno esta variedad ya que es utilizado sobre todo con fines medicinales porque se le han descubierto propiedades para tratamiento de artritis reumatoide, antinflamatoide y hasta energetizante natural, manifestó en entrevista Francisco Ruvalcaba Marín.
La incursión de los productores en esta modalidad de ajo negro es relativamente reciente, poco más de dos años, pero ya consiguieron exportar y abrir mercado ya que esta manera de utilizarlo están causando furor en Asia y Europa por todas las propiedades que se le han encontrado.
El ajo negro también es utilizado por la industria cosmetológica porque se utiliza para la elaboración de varios productos por lo que se cosecha en Aguascalientes se procesa en el “ahumado” con madera.
El ajo negro es consumido de esta manera generalmente por los que no les gusta el sabor fuerte en su estado natural, al estar ahumado es más ligero y hasta “dulce” como la fruta ciruela.
Al procesarlo de esta manera se descubrió que también es más amigable para la digestión, ya que blanco no resulta benéfico para muchas personas.
Sobre el origen del ajo negro hay varias versiones pero la más extendida es que se descubrió cuando un investigador de Japón que buscaba la forma de hacerlo más digestivo lo expuso al humo de madera y se dio cuenta que pasado 30 días no solo perdía casi todo su olor, sino que aumentaba sus propiedades.
Esta técnica de “ahumarlo” ya existía en Asia para conservarlo por más tiempo y resultó que tiene más antioxidantes que el ajo blanco.
Fue en 2014 cuando Japón lo patentó y de ahí se extendió su popularidad por el mundo y entque deja el mal entre otras cosas benéficas que se utiliza en la comercialización del ajo negro es que no deja mal aliento ni molestias digestivas.
Es rico en fenólicos, antioxidantes, vitamina C y otras sustancias que lo convierten en estimulante inmunitario y antibiótico natural.