“Hace Falta más Impulso”
Por Benny Díaz
El maguey es una planta con muchos beneficios (Foto: Archivo/ Jorge Lezama/ Cuartoscuro)
Desde que se dio a conocer que Aguascalientes cuenta con todo para tener denominación de origen con el mezcal, se ha enfocado la producción de maguey sólo para ese fin, cuando es una planta con muchos más beneficios, “que no estaría mal que se dieran a conocer y fueran aprovechados comercialmente”, dijo en entrevista telefónica Enrique Bañuelos Rayas, gerente del Sistema Producto Maguey-Mezcal.
Afirmó que es importante lo que se ha estado haciendo durante estos años para recuperar la producción del maguey en el estado. Que haya especies silvestres y que sólo se dan en la entidad es un gran beneficio, pero hace falta excelencia, misma que espera que los productores puedan ir adquiriendo con el tiempo.
Es vital –dijo– que se le dé un valor agregado al maguey y más empuje a los productores que siguen considerando que no sólo se puede obtener mezcal, porque ancestralmente en la entidad había quienes distribuían en burros, y por toda la ciudad, una bebida por demás nutritiva, como es el aguamiel, que si se deja fermentar, se convierte en pulque.
Pero del maguey también se pueden sacar otros productos alimenticios y hasta tiene propiedades medicinales, “que no estaría mal hacerles promoción para que sean aprovechados a nivel agroindustrial”.
Entre las propiedades que tiene el maguey es que es un probiótico natural y, como siempre ocurre, es mejor visto fuera de México que en nuestro país “y es que se obtiene también la inulina, elemento que ayuda a la regeneración de la flora intestinal, provoca la estabilización del páncreas y hace que se genere la inulina de manera natural en el cuerpo humano; además ayuda en la atención de problemas como los triglicéridos, regular la glucosa alta, el calcio y elimina toxinas”.
Así como al nopal se le han descubierto un sinnúmero de propiedades, también las tiene el maguey, sólo que no se han dado a conocer y por eso es que no se aprovecha a su máxima capacidad.
De manera que ante las enfermedades que prevalecen en México a raíz de la obesidad, como es la diabetes y la hipertensión, no estaría mal promover el consumo de aguamiel y del pulque bien cuidado, comentó Bañuelos Rayas, así como dedicarse a obtener el subproducto inulina, que permitiría atender de inmediato un problema de salud importante con un insumo local.