“No por Crisis, Sino por Salud”
Por Benny Díaz
Verduras y leguminosas son la mejor opción (Foto: Archivo/ Margarito Pérez Retana/ Cuartoscuro)
El consumo de grandes cantidades de productos cárnicos está relacionado con algunas enfermedades, como son las coronarias, cáncer, derrame cerebral, diabetes, obesidad, colesterol, acné, disfunción eréctil y Alzheimer; “por lo que estamos promoviendo que quienes se encuentren en esta situación tengan acceso a otras opciones para alimentarse sanamente con verduras y leguminosas”, dijo en entrevista Patricia Solís, representante de la agrupación Semillas en Concreto.
Debido a la cantidad de hormonas que se les da a algunos animales para obtener mejores resultados para engordarlos es que no es del todo adecuado consumir grandes cantidades de carne, algo que muchas personas no entienden y hacen la pirámide alimenticia al revés: “Más carne que frutas, verduras y cereales”.
La promotora de que se dejen de lado no sólo la carne sino también los alimentos transgénicos, dijo que se está trabajando con diversos grupos de personas que están con estas enfermedades para que aprendan a cultivar algunos de sus alimentos sin importar que tan pequeña sea su vivienda, siempre habrá un espacio en donde se puedan tener plantas de las que se pueden obtener verduras.
“No sólo es más económico, se puede obtener una comida balanceada combinando algunas leguminosas para obtener la cantidad necesaria de nutrientes que requiere el ser humano, y entre ellas tenemos la soya, lenteja y frijol”.
Patricia Solís aseguró que “hay muchos hogares en México en donde la base alimenticia es el arroz con frijoles, con eso se obtiene un balance para que tanto niños como ancianos puedan estar nutridos y sin este tipo de enfermedades, que a mediano plazo pueden ser mortales”.
Es por eso que Semillas en Concreto está trabajando en diversas colonias y comunidades de Aguascalientes para enseñar cómo se puede sembrar, cultivar y obtener alimentos sin ningún pesticida.
Al cuestionarle si la crisis económica también ha orillado a las familias a dejar de consumir carne, dijo que “no es por eso, es por salud”, porque en la cultura del mexicano los tacos son fundamentales y éstos en su mayoría son a base de proteína animal.
Es por eso que también se está trabajando para que se cambie el gusto por otras opciones como son la soya preparada de diferentes maneras, con la que se puede obtener resultados similares a los de la carne, hongos como el champiñón y huitlacoche, que no son muy caros y están preparados de la misma forma que algunos platillos a base de carne, pues se obtienen resultados muy parecidos y sin problemas para la salud.