“Hay que Verificar la Frescura del Producto”
Por Gabriel Soriano
Es necesario revisar que los productos se encuentren en las mejores condiciones (Foto: Archivo/ Isaac Esquivel/ Cuartoscuro)
Hoy se celebra el año nuevo, y como es costumbre de las familias mexicanas, se organizará la cena con una gran variedad de platillos, en la cual se acostumbra el consumo de distintas clases de pescado. Por ello se emitió una serie de recomendaciones para su consumo, a través de la Dirección de Regulación Sanitaria del Instituto de Servicios de la Salud del Estado de Aguascalientes (ISSEA).
Durante estas fechas “es muy alta la demanda de los productos del mar en los festejos navideños y de fin de año, por ello es necesario revisar que los productos se encuentren en las mejores condiciones y si se compran preparados, que las personas cuenten con las medidas de higiene adecuadas y sean negocios establecidos”, señaló el titular del área en cuestión, Octavio Jiménez Macías.
En todos los productos del mar es necesario que los pescados tengan ojos y piel brillantes, agallas rosa pálido a rojo brillante y un olor fresco; y que los cuchillos, tablas de corte y demás utensilios se encuentren limpios y no se reutilicen para cortar verduras que se comerán crudas.
Por otro lado, si los productos se encuentran empacados, es necesario verificar la fecha de elaboración y caducidad, ya que todos los expendedores deben exhibirla.
“Todos los pescados y mariscos deben permanecer en refrigeración antes de su preparación, deben tener el olor que los caracteriza y la consistencia adecuada, y de preferencia cocinarse el día de su compra, porque existe mercancía que es congelada con demasiada anticipación”, comentó Jiménez Macías.
Añadió que una vez que se compra el producto, éste debe lavarse con abundante agua, de preferencia quitar la víscera, escamas y cabeza; y una vez cocinado, si hubo sobrantes, es mejor no conservarlos.
La dirección de Regulación Sanitaria estará recibiendo las denuncias de productos en mal estado, en las oficinas ubicadas en la calle Galeana sur número 465, en la zona Centro.
Finalmente, dio a conocer que en caso de detectar situaciones de riesgo, se aplicarán las medidas de seguridad que correspondan, el aseguramiento, suspensión de trabajos o servicios, y en su caso, la aplicación de las sanciones que establece la Ley General de Salud, Reglamentos y demás disposiciones.