“Es Delito Federal”
Por Benny Díaz
La carne que llega a los restaurantes no está mal, asegura el ISSEA
Luego de que hace unos días Octavio Jiménez Macías, director de la Comisión Para la Protección Contra Riesgos Sanitarios del Estado de Aguascalientes (Coprisea), declarara que en restaurantes, rosticerías, cocinas económicas y otros establecimientos, los alimentos están en mal estado y los lugares infestados de fauna nociva, Raúl González Reyes, presidente de la Organización de Industriales de la Carne A.C., respondió:
“La carne que llega a los restaurantes no está mal. El ISSEA hace bien su trabajo y nos tiene muy vigilados para que mantengamos los establecimientos en orden, además de que el producto sea de calidad y de procedencia lícita”.
Manifestó que “ninguno de nuestros afiliados se atreve a meter carne de mala calidad o comprada en rastros clandestinos por la sencilla razón de que es delito federal y las multas sobrepasan el medio millón de pesos. Entonces, quien lo haga prácticamente está destinado a cerrar su negocio”.
González Reyes aseguró que la gente debe tener la confianza de que la carne que ingiere, “hasta en los puestos de tacos”, es de calidad. Al menos en Aguascalientes no se acostumbra “vender gato por liebre” y de ahí que los precios se incrementen un poco. Por ejemplo, el kilo de bistec ya sobrepasa los 160 pesos, “pero hay la confianza de que es de calidad”.
En cuanto a las rosticerías, manifestó que al menos los pollos sí llevan el control de calidad requerido, “ya si quienes los venden preparados no tienen los cuidados que se necesitan, es otro problema, pero al menos los que se compran en las carnicerías y expendios exclusivos de pollo están bien supervisados y ahí no hay fauna nociva, tan es así que el ISSEA no ha multado a nadie y tampoco tenemos queja alguna”.
Por eso, los que se dedican a la industria de la carne ponen cada vez más esmero en mantener los estándares de calidad, porque no sólo se trata de mantener a los clientes, también de evitar sanciones que son muy altas. No se pueden dar el lujo de que les cierren sus negocios, porque “se puede decir que vamos al día y nuestro producto es perecedero”.
Para finalizar, Raúl González Reyes manifestó que los carniceros otra vez entrarán a una etapa difícil, “porque con la entrada a clases bajan las ventas, pero bueno, esto es así, ya vendrán los tiempos mejores y eso será hasta final de año”.