“Los Insumos han Aumentado 30 por Ciento”
Por Benny Díaz
Sigue la crisis en la industria panificadora (Foto: Archivo/ Hilda Ríos/ Cuartoscuro)
“La Industria Panificadora pasa por una crisis y si nos descuidamos se va a volver severa, porque los insumos han aumentado en un 30 por ciento y estamos en una temporada donde las ventas no son lo suficientemente buenas como para sostener los negocios, ya que con la entrada a clases, todas las familias ‘sacrifican’ hasta algunos alimentos para poder comprar útiles escolares y todo lo necesario para sus hijos”, expresó en entrevista colectiva Héctor Martínez García, representante de los panaderos en el estado.
Aseguró que lo que va del año no ha sido bueno para ellos, ya que desde diciembre vienen arrastrando malas ventas y aunque la gente cree que en enero, con la venta de roscas de reyes, todos ganan mucho, la realidad es que no es así, “porque no se venden al precio que debe, ya que si lo hiciéramos, sencillamente nadie las compraría”.
Al cuestionarle si el pan es un alimento básico en la dieta, dijo que “en teoría así es, pero les aseguro que muchas familias se privan de él porque sencillamente no les alcanza. Optan por comprar otras cosas más rendidoras, por ejemplo tortillas, que esas sí no pueden faltar en cualquier hogar que me digan, mientras que el bolillo o el pan dulce, sí”.
También se le cuestionó si esto no se revierte cuando los alumnos regresan a clases, a lo que dijo que no, “porque lamentablemente ya quedaron atrás los tiempos en que las tortas eran lo que los muchachos llevaban a la escuela. Ahora hay familias que prefieren el blanco, de ese en barra de conocida marca y con el que preparan emparedados o cualquier otra cosa. Es más, en las cooperativas de las escuelas les venden tacos en lugar de tortas”.
Ya ni hablar del pan dulce, que antaño era lo que se cenaba en muchos hogares, ahora todo ha cambiado y ya no es algo que se privilegie.
Por todo eso, los panaderos han tenido que recurrir a la “creatividad y la inteligencia” para hacer todo tipo de cosas, como panes rellenos, tanto dulces como salados, bolillos más pequeños y hasta las conchas, que están de moda en diferentes modalidades, han reducido su tamaño.
Descartó que se aumente el precio, porque si así la gente opta por no comprar, si lo aumentan, menos. Por eso, el bolillo se mantiene en 2.50 pesos, mientras que el pan dulce en 3.50 y 4.00 pesos. Hay personas que lo venden más barato con tal de que se lo compren, “pero eso no es el caso, porque es competencia desleal y lo hacen con productos que no son de calidad y el pan está muy ‘aireado’, tanto, que se puede hacer una bolita aunque aparentemente en tamaño esté grande”.