“En el Mundo lo que más se Consume es el Vodka”
Por Benny Díaz
Daniel López García, presidente nacional de productores de mezcal (Foto: Eddylberto Luévano Santillán)
En México se producen al año tres millones de litros de mezcal en nueve estados, aunque en la asociación que tienen están incluidos 12, Aguascalientes, Estado de México y Morelos, que siguen peleando por la denominación de origen, dijo en entrevista colectiva, Daniel López García, presidente nacional de productores de mezcal.
Se realizará en la ciudad, una reunión de dos días en donde se verán varios temas: Desde la historia que tiene dicha bebida en el estado, hasta la manera de comercializarla en el mundo.
De estos 3 millones de litros, el 88 por ciento es de Oaxaca; de ahí que ellos se crean los dueños absolutos de la denominación de origen, “cosa que interpretaron mal, porque esto nos llegó de Francia y pertenece al estado mexicano”, expresó.
Daniel López se congratuló de que en Aguascalientes, el gobernador esté muy interesado en apoyar a los productores para que logren, legalmente, tener dicha denominación y que no haya problema alguno para que lo comercialicen.
Lamentablemente, en 1994, Oaxaca malinterpretó las cosas y sólo invitó a Guerrero, Durango, Zacatecas y San Luis Potosí a producirlo, en dos de estos estados prácticamente se les “cayó” el negocio y por eso es que luego se fueron integrando otros, como Michoacán; en donde tienen tres denominaciones de origen: “Charanda, tequila y mezcal”.
El presidente de los mezcaleros dijo que solo el uno por ciento de esta bebida se consume en el mundo, mientras que la que más se toma es el vodka, según estudios realizados en Estados Unidos.
Por eso, le parece una tontería el pleito legal que hay por la denominación de origen entre Oaxaca con Aguascalientes, Estado de México y Morelos, cuando “hay mercado para todos”.
Mencionó que la mayor parte exporta a Estados Unidos y en menor escala a Europa, los Países Bajos e Islandia.
“Donde de plano no se ha podido entrar es en Asia. Ahí son buenos para vender, pero malos para comprar. Hay quien dice que el tequila sí se consume, pero no es verdad, llevan 10 años intentándolo y es muy poco”.
La gran diferencia con el mezcal es que cada familia tiene su propio “mix” para hacerlo, por eso es tan especial, porque las mujeres aportan mucho y van pasando la tradición de generación en generación.
“Ese es el gran aporte de las mujeres al mezcal. Se cree que sólo es de los hombres, pero no, porque mientras ellos hacen el trabajo pesado, ellas van creando conciencia entre sus hijos y también hay quienes son hijas de productores y saben mucho”.
Es así que, Daniel López García asegura que el mezcal tiene mucho potencial, pero la importancia radica en que por ejemplo, en Aguascalientes la gente consuma el que se fabrica aquí y no el que viene de otros estados; porque entonces jamás podrá crearse una cultura y mucho menos el impulso para exportarlo.
Porque de una cosa está seguro: “Si no se llegara a conseguir la denominación de origen, tengan por seguro que serían proveedores de agave, porque tienen mucho y de gran calidad”.