Nos ha ido Mejor de lo Esperado: Raúl González Reyes
Por Benny Díaz
Raúl González Reyes, presidente de la Organización de Industriales de la Carne AC
Raúl González Reyes, presidente de la Organización de Industriales de la Carne AC, se mostró muy satisfecho de cómo se han dado las cosas para los agremiados de su asociación “porque esta edición de la Feria de San Marcos ha sido muy benéfica ya que el consumo aumentó en un 45 por ciento, lo que se traduce en una recuperación significativa para el sector”.
Mencionó que con la afluencia de turistas tanto los restaurantes del perímetro ferial como los que se encuentran en la ciudad han aumentado la compra de carne y eso “es excelente para nosotros, porque venimos de unas semanas muy malas como fueron las de la cuaresma, pero ahora nos está yendo bien y creo que sin temor a equivocarme es uno de los mejores años”.
González Reyes dijo que esto se debe a muchos factores: “Los turistas vienen con el ánimo de divertirse y se pasan muchas horas en la Feria, entonces ahí comen, bebe, se divierten y eso para nosotros es lo mejor del año porque es cuando nos podemos capitalizar para poder ‘capotear’, como luego dicen, el resto del año”.
Reconoció que la venta de carne de los toros de lidia es algo en donde ellos no tienen injerencia, porque lo manejan directamente los ganaderos que son dueños de los mismos “y sabemos que ahí mismo en la plaza es donde se juntan varios restauranteros para llevarse lo mejor de cada animal después de la corrida; pero eso también es bueno, porque para todos hay”.
En su caso, dijo que los Industriales de la Carne, en esta temporada se surten de sus proveedores de siempre y que tienen clientes fijos que acuden a ellos y “hasta con días de anticipación nos encargan los cortes, las costillas y todo lo que venden”.
Otros que también son un mercado muy importante “que cuidamos al extremo es el de los taqueros. Los que están dentro del perímetro ferial hay quienes compran hasta 40 o 50 kilos diarios, dependiendo del día, pero se viene el 1 de mayo que es donde prácticamente las 24 horas hay gente y las ventas para ellas se incrementan considerablemente”.
En esta época les es más costeable “porque al contrario del resto del año, es cuando más carne de res se compra. También la de cerdo, pero la primera es muy socorrida por los cortes de tipo americano y todo en general ya que en toda la ciudad se ofrecen diversas comidas elaboradas con este ingrediente y aunque el precio se mantiene en aproximadamente 145 el kilo, nadie le pone reparos”.
El representante de los Industriales de la Carne manifestó que con esto lo que quieren dejar claro que es “el turismo nos beneficia a todos, aunque hay varios festivales durante el año en Aguascalientes, ninguno se compara con la Feria de San Marcos, que para nosotros son tres semanas muy, muy buenas en cuanto a ventas. Ojalá que los otros eventos que organizan tuvieran esa cantidad de visitantes”.
Para finalizar dijo que los precios tanto de res, cerdo y pollo se mantendrá durante el año “porque no podemos darnos el lujo de aumentar, la gente ahorita gasta, pero sabemos que son los de fuera; porque los locales no lo hacen diario, entonces en unos días regresaremos a nuestra rutina y a la clientela de siempre”.