“En Centros Comerciales Duran Meses”
Por Benny Díaz
Pescado de mares y océanos de México es el que se vende en el mercado Terán (Foto: Juan Fernando Reyes Ortega)
Son tres generaciones de la familia Marentes que ha vendido pescado y mariscos en el mercado Terán; “desde el antiguo, comenzó mi abuelo, siguió mi papá y ahora yo; es nuestra forma de vida y la manera en que hemos sacado adelante a la familia”, declara a Página 24 Alejandro, actual dueño del puesto.
Lo que hace diferente el producto que vende al que pescado y marisco que hay en los centros comerciales “es que el que encuentran aquí en el mercado es todo de los mares y océanos de México, mientras que en el que ofertan en esas grandes tiendas lo traen de China y dura meses porque contiene muchos químicos, por eso dura tanto, pero he visto que no le dan el cuidado adecuado, porque lo congelan y descongelan y eso hace que no sea del todo apto para el consumo de las personas”.
Mientras que en su pequeño puesto “puede ver que todo está fresco, lo traemos de Puerto Vallarta, Mazatlán, Veracruz y de otros lados; sí está con hielo pero no tienen ningún tipo de conservador”.
Al preguntarle entonces qué hacen con el que les queda si un día no se vende todo, dijo: “Esque son raras las veces que nos queda. Con la experiencia que tenemos ya sabemos qué cantidad comprar dependiendo la temporada.
Por ejemplo, ahorita en cuaresma se incrementa en un 70 por ciento la venta, entonces traemos más; pero en temporada de Feria nos baja mucho, igual que cuando es la entrada a las escuelas”.
Alejandro Marentes vende en su puesto desde surimi hasta huachinango, pasando por camarones, filete, mojarra, tilapia, que es lo más comercial.
“Por ejemplo los ostiones se venden menos y en el caso de las langostas esas no las tenemos, solo por pedido”.
El pescado más barato es la mojarra y cuesta 70 pesos el kilo, además de que también se lo piden mucho para caldo y en fileteado.
Lo más caro es el camarón de tamaño jumbo que está en 240 el kilo y el huachinango que cuesta a 160.
Asegura que la gente sí consume pescado en Aguascalientes, “casi igual que otros tipos de carne, sobre todo personas que por enfermedad no pueden ingerir cerdo o res; o también los que están a dieta”.
El comerciante asegura que los pescados y mariscos que venden en los restaurantes “los compran en esas tiendas de autoservicio, esos de procedencia China y con muchos químicos, no todos, pero sí la mayoría”.
Entre sus planes a corto plazo está abrir sucursales de su negocio en fraccionamientos del oriente y sur de la ciudad.
En cuanto a las mojarras que se producen en “granjas”, dijo que “nosotros no las vendemos, primero porque son más caras que las que nos venden las que son traídas del mar, y también porque son alteradas genéticamente para que tengan un buen tamaño”