“Hay el Clima y la Tierra Adecuados Para Producir Especies de Agave”
Por Benny Díaz
Mezcaleros de Aguascalientes saben que la unidad hace la fuerza
“De ninguna manera vamos a aceptar que nos quiten un solo municipio de la denominación de origen. La ley nos ampara y en Aguascalientes son siete en donde hay el clima y la tierra adecuados para producir diversas especies de agave”, expresó Wenceslao Bautista Rodríguez, presidente del Comité Estatal del Sistema Producto Maguey-Mezcal de Aguascalientes.
Esto en respuesta a lo que les ocurrió en el Estado de México, donde les autorizaron 15 municipios y luego el Consejo Regulador del Mezcal les dejó solo cinco; mientras que en Morelos el IMPI le dio el permiso para 21 y posteriormente solo tres municipios pudieron producir la bebida.
Bautista Rodríguez afirma que en Aguascalientes las cosas van tan avanzadas y se ha trabajado tanto que en los siete municipios existen las condiciones para producir no solo el agave, sino el aguamiel, pulque, miel de maguey y el mezcal.
Además de que tanto en Rincón de Romos como en Asientos y Tepezalá hay especies silvestres que tienen la particularidad de dar un sabor especial a la bebida, por lo que desde ahora ya cuentan con reservas para que conforme se vayan cortando los magueyes se vayan replantando en los cerros.
“Además de que con esto garantizamos que no se vaya a desaparecer la especie, ayudamos al ecosistema y a que se produzca más agua en el subsuelo; con lo que todos salimos ganando porque de todos es conocido que Aguascalientes padece de un problema serio de escasez del vital líquido”, dijo Bautista Rodríguez.
En la entidad han hecho todo lo que está a su alcance para no dejar una sola oportunidad a Hipócrates Nolasco Cancino, presidente del Consejo Regulador del Mezcal, de la cual pueda “agarrarse” para evitar que Aguascalientes obtenga los permisos necesarios para poder exportar el mezcal y todos los demás productos tanto a Estados Unidos como a Europa, y tal vez otros mercados en donde los oaxaqueños no hayan incursionado.
Sin querer meterse en la situación de los mezcaleros del Estado de México y Morelos, Wenceslao Bautista afirmó que en Aguascalientes “no nos vamos a dejar si nos quieren quitar municipios productores, porque hay mucho tiempo y trabajo invertidos, familias que dependen de este trabajo y sobre todo, nadie puede estar por encima de la ley por más intereses e influencias que tengan”.
Así que solo esperan que se solucione el juicio que están llevando a cabo para que se les permita tener la denominación de origen para enviar el mezcal a Sevilla y a las ciudades de Estados Unidos donde radican el mayor número de paisanos originarios de Calvillo, El Llano, Rincón de Romos y Tepezalá, entre otros municipios, que son quienes les ayudarán a introducirlo en dicho mercado.