En la Feria Venden Aproximadamente Tres mil Como Mascotas
Por Benny Díaz
La carne de conejo tiene un valor entre 85 y 130 pesos el kilo y su mercado más importante está en Asientos, San José de Gracia y Aguascalientes
“En pozole o cocinada al estilo kentucky es como los niños han comenzado a aceptar comer la carne de conejo, es algo que nos sorprende porque antes solo era bien recibida por las personas mayores y ahora ya hay familias enteras que la compran y tenemos lugares que la venden tanto en Aguascalientes capital como en Asientos y sobre todo en San José de Gracia”, dio a conocer José Luis Maldonado Maya, presidente de la Asociación de Cunicultores.
Es por eso que ya se están produciendo 350 kilos al mes de carne, solo para Aguascalientes, lo que para ellos es mucho ya que antes era prácticamente nulo el mercado y “quienes lo consumían eran los mismos productores, sobre todo en área rural”.
Ahora también la carne de conejo entra en la dieta de personas que están convalecientes de alguna enfermedad, quienes están a dieta y de adultos mayores.
“El precio que tenemos en el rastro de la salida a Calvillo es de 95 pesos el kilo, pero se las damos en canal. A quienes la compran para venderla el precio es de 85 pesos y ellos la ofrecen al público entre los 95 y los 130”.
Maldonado Maya dijo que la gente ya se está dando cuenta de los beneficios de esta carne, que además de ser muy digerible, está libre de hormonas, es magra y muy nutritiva.
“El alimento que reciben los animales es a base de alfalfa, por lo que no tiene ningún tipo de hormona para acelerar su crecimiento y es mucho más benéfica para la salud incluso que el pollo”.
En la nave que tienen en Tepezalá tienen conejo fino, que es destinado para la cría; mientras que en las cuatro que están en la salida a Calvillo tienen especies “cruzadas” que son los destinados a la carne.
Ante la creciente demanda los cunicultores están pensando en producir más ya que no dudan que en breve se abran otros nichos de venta como pueden ser restaurantes, sobre todo en San José de Gracia donde ya se vende cocinada a los turistas.
Aunque en la asociación hay 46 cunicultores afiliados, los que se dedican de manera formal para la producción son 30, de ahí la necesidad de expanderse.
Y es que el conejo es muy “noble” como negocio, porque además los cunicultores lo venden como mascotas.
“En la Feria de San Marcos fácilmente se llevan tres mil ejemplares, también vienen a comprarnos de Guadalajara para las Fiestas de Octubre, de las ferias de Zacatecas, San Luis Potosí y estamos presentes en todas las ferias regionales”.
Los conejos para mascota deben de tener 25 días de nacido “y los tenemos a mejor precio que una veterinaria, el cual varía, según la especie del animal”.
Pero no solo se aprovecha la carne del conejo, también la piel ya que “la vendemos como zalea, o sea completa, y hemos incursionado en la fabricación de gorros, guantes, adornos para el cabello, llaveros y aretes”.
Y por si fuera poco, también se aprovecha el estiércol, porque hay lumbricultores que se los compran y lo muelen para venderlo como abono para mecetas “Otros lo hacen en otro proceso que se llama lombricomposta que consiste en crear un fertilizante que cuenta con los mismos nutrientes que los químicos, pero sin éstos, y con él se alimentan lombrices que se llaman “california” y luego con el estiércol que ellas producen se convierte en el fertilizante que es muy bueno para plantas frutales y cultivos de alimentos orgánicos”, concluyó.