“No Tienen Ninguna Prestación Para sus Empleados”
Por Benny Díaz
Héctor Martínez García, representante de industriales panificadores
“Es difícil sostener los precios del pan, ya que las materias primas han tenido un aumento del 30 por ciento; lo único en lo que ‘nos dieron la suave” fue el azúcar, que bajó su costo, pero todo lo demás no, y si a eso le agregamos que hay una competencia desleal de parte de muchas panaderías en donde, por ser ‘familiares’, no tienen ninguna prestación para sus empleados, hace que los que sí lo hacemos salgamos ‘tablas’ muchas ocasiones”.
Es larealidad que enfrentan los industriales panificadores locales según su representante Héctor Martínez García.
Mientras que el azúcar baja, la harina incrementó su costo 15 por ciento, y ya ni hablar del huevo, saborizantes, margarina, manteca y todos los demás productos que se utilizan para la elaboración del pan.
“El bolillo se ha mantenido en el precio sugerido, que es de cinco pesos la pieza; mientras que en el pan dulce ahí si no hay y el costo por unidad puede variar de los seis a los 10 pesos, dependiendo de lo que contenga y el tamaño”, detalló el panadero.
En Aguascalientes el 50 por ciento de las panaderías “son familiares, que es la manera más correcta de llamarlas, y por eso bajan considerablemente sus costos porque ellos hacen todo y como no pagan sueldos, tampoco IMSS, Infonavit, ni ninguna otra prestación a sus empleados, pueden vender su producto hasta en tres pesos, lo que representa una competencia desleal para quienes sí trabajamos conforme a la ley”.
Y no porque las panaderías “familiares” estén fuera de la ley, aclaró Héctor Martínez, en el sentido de que sean clandestinas; pagan impuestos pero se ahorran todo lo dicho anteriormente; y para quienes sí cuentan con empleados obviamente que los gastos se triplican y obtienen menos ganancia. Claro que la gente acude más a donde le venden el pan más barato, aunque en ocasiones sea de menos calidad. A pesar de todo eso, Héctor Martínez está a favor de que los aguascalentenses adquieran el pan en negocios locales y no en las grandes cadenas comerciales “en donde sí lo venden al precio que debe de ser”, pero ese dinero no se queda en México y no abona en nada para activar la economía local.
Y lo que no es recomendable en absoluto, señaló, es adquirir el pan en las farmacias “porque es producto congelado que compran por grandes cantidades a empresas extranjeras y sólo lo hornean, así que nunca se comparará a algo hecho totalmente en el día a día”.