Participarán Productores del Estado y Zacatecas: Pérez Palomino
Por Benny Díaz
César Arturo Salado Gómez (Foto: Francisco Javier Sosa Ordoñez)
César Arturo Salado Gómez, presidente de Giapan, informó que los próximos 2 y 3 de julio se realizará por primera vez la Feria del Pan en el centro de Aguascalientes, en el marco del Día del Bolillo con Crema, con la participación de panaderías de todo el estado y con la intención de promover la panadería tradicional mexicana.
De acuerdo con el dirigente del gremio, “la feria se perla para llevarse a cabo en las inmediaciones del Palacio Municipal, aunque todavía se anan detalles con las autoridades locales, esta será la primera edición del encuentro y que, aunque el cupo será limitado, la convocatoria está abierta a panaderías asociadas y también a quienes deseen sumarse como dignos representantes de la panadería tradicional mexicana”.
Salado Gómez destacó que el objetivo central es promover y comercializar el pan tradicional de Aguascalientes, además de reivindicar el trabajo artesanal del sector.
“Los panaderos también somos artesanos, hacemos pan artesanal y con gusto lo vamos a promover y vender en esta feria”, expresó al invitar a la ciudadanía a conocer la variedad de productos locales y las propuestas invitadas. En relación con el tradicional reparto del bolillo con crema, explicó que este año evolucionará a un formato con causa. En lugar de centrarse en romper récords, la iniciativa buscará compartir con la población y canalizar apoyos a una fundación, con el propósito de beneficiar a personas en situación de vulnerabilidad.
Recordó que en ediciones anteriores también se llevaron piezas de pan a instituciones y hogares donde niñas, niños, adultos mayores y otros sectores no podían acudir directamente a la plaza.
El presidente de Giapan agregó que se está invitando a panaderías de todos los municipios del estado y que incluso habrá presencia de panaderos de Zacatecas, quienes acudirán con sus panes tradicionales.
La intención, dijo, es fortalecer el intercambio regional y mostrar la riqueza del pan mexicano, al tiempo que se impulsa el consumo de productos locales. Sobre la situación del sector, señaló que la temporada de lluvias representa un respiro para las panaderías, luego de que durante los días más calurosos las ventas pueden caer hasta 40 por ciento. En contraste, estimó que con las primeras precipitaciones el consumo puede repuntar entre 20 y 30 por ciento.
“Es una bendición para nosotros”.
En cuanto a los precios, indicó que por ahora los costos de producción se mantienen estables y que no se prevén ajustes importantes en lo que resta del año, salvo en casos particulares.
No obstante, reconoció que a futuro podría analizarse una modicación en el tamaño de algunas piezas, “como parte de una adaptación a nuevas tendencias de alimentación”.
También comentó que la temporada de graduaciones genera un aumento ligero en la demanda, principalmente en piezas como cuernitos de mantequilla, bollitos y bolillos, aunque se trata de un incremento moderado.
César Arturo Salado Gómez llamó a las panaderías interesadas a sumarse con entusiasmo y a llevar “lo mejor para presumir el pan de Aguascalientes”.