Aguascalenteses disfrutando su torta de albañil, o sea el bolillo con crema…
Apropiación
LA APROPIACIÓN cultural no siempre viene de lejos. A veces, basta cruzar una frontera estatal para que empiecen las disputas por el origen de palabras, platillos y símbolos que forman parte de la identidad local.
EN ZACATECAS desde hace tiempo han comenzado a “apoderarse” de algunos alimentos de Aguascalientes, por ejemplo salen con la vacilada que fue ahí donde nacieron las chascas, siendo que fue en el meritito Aguascalientes donde se les dio ese nombre a lo que en todo el país se le conoce como esquites o elote en vaso.
Y AHORA salen con que la famosa torta de albañil, o sea el bolillo con crema, cuerito y chile jalapeño fue invención de ellos y que los de acá lo copiaron.
SI NOS descuidamos, en una de esas salen con que La Catrina también se hizo en territorio Zacatecano y que José Guadalupe Posada era de allá.
Y AHÍ ESTÁ que los panificadores ya andan buscando hacer la patente para que quede bien claro que el bolillo con crema es de Aguascalientes.(BDR).
