“Ante el Cierre de Restaurantes”
Por Benny Díaz
Cunicultores enfrentan una seria crisis en ventas
El cierre de restaurantes y la prácticamente nula presencia de turistas en San José de Gracia en los últimos meses han causado estragos en los cunicultores que ahora se han visto en la necesidad de buscar nuevas fórmulas de venta de la carne de conejo, manifestó en entrevista Claudia Elizabeth Herrera Romo, secretaria del Consejo de Administración de la Asociación Ganadera Local de Cunicultores.
La baja en el mercado fue de prácticamente de 100 por ciento y eso ha causado pérdidas en el sector que ha hecho que se replanteen si continuar esperando a que se vuelva a reactivar el turismo en San José, ya que su principal nicho de venta está en los restaurantes de ese municipio y también en los productos que pueden realizar con la piel de conejo, pero ahora están sin actividad en ese rubro lo que les ha llevado a buscar asesorías de cómo pueden salir de esta crisis en la que se vieron envueltos de manera involuntaria.
En el primer trimestre del año estaban preparados con aproximadamente tres mil animales, pero llegó marzo y todo se vino abajo con el cierre comercios y el paro total de actividades turísticas, ya ni hablar de que no hubo Feria Nacional de San Marcos. Se prepararon de esa manera porque es lo que generalmente surten en esa temporada ya que con la llegada de Semana Santa se incrementa el flujo de visitantes a San José de Gracia, pero este año todo fue diferente y tuvieron que recurrir a otras formas como buscar mercado en otros estados, pero en todo México es poco conocida y consumida la carne de conejo.
Herrera Romo reafirmó que el mercado que tienen en San José de Gracia está consolidado y de ahí tenían planes de expandirse a otros puntos del estado y de la ciudad, restaurantes que pudieran ofrecer diferentes platillos con conejo, sin embargo todo quedó en veremos y ahora esperan que haya una reingeniería en mercadotecnia para que la gente vuelva a adquirir su producto.
Los cunicultores ampliaron su mercado al aprovechar la piel de los conejos para elaborar diademas, cofres, muñecos que están hechos como si fueran de peluche, broches para el cabello; artesanías de las cuales cada pieza es única, ya que por la naturaleza de la materia prima no se pueden fabricar en serie. A pesar del incremento en prácticamente todo su material, siguen manteniendo sus precios, de 60 a 350 pesos, tomando en cuenta el tamaño de la pieza y la dificultad que representa para el artesano su elaboración. Además, para aquellos que prefieren las pieles curtidas, también las ofertan en 120 pesos, que es prácticamente lo mismo que valían hace poco más de un año.
Durante la pandemia, debido a que mucha gente se quedó en casa, se incrementó la crianza de mascotas, pero no todos optan por conejos, aunque los ven con ternura y es de lo que más prefieren los niños, en esta ocasión no hubo ventas en ese rubro. Desde hace tiempo se había presentado este fenómeno y el valor se mantiene en 60 pesos para la raza de todos conocida, mientras que las exóticas están entre 300 y 400 pesos. Ahí entran las especies enano, belier y cabeza de león, que son dóciles y sus cuidados tampoco requieren de mucho tiempo o dinero.