El Origen Está en el Consumo de Comida Chatarra y Refrescos
Por Benny Díaz
Alejandro Calvillo, director de El Poder del Consumidor (Foto: Archivo/ Victoria Valtierra/ Cuartoscuro)
“Una epidemia que desde hace cientos de años afecta a los mexicanos es la del sobrepeso, obesidad y diabetes, que afecta a su población y tiene su origen en el consumo de comida chatarra, refrescos y otras bebidas azucaradas; lo que nos pone en alta vulnerabilidad al COVID-19, como lo ha señalado la Organización Panamericana de la Salud y Organización Mundial de la Salud”, dijo Alejandro Calvillo, director de El Poder del Consumidor.
Es por eso que lo anterior explica que el promedio de edad de personas que han muerto por COVID-19 sea menor al presentado en otros países.
“La evidencia demuestra que la población más vulnerable a sufrir en mayor medida los daños del COVID-19, incluso la muerte, es la que presenta un sistema inmunológico débil, ya sea por una edad avanzada o por sufrir una enfermedad crónica. La mala alimentación, basada en bebidas azucaradas y comida chatarra, debilita nuestro sistema inmunológico; una dieta saludable con base en verduras, frutas y granos enteros, fortalece este sistema. Y dentro de los productos que mayor daño genera están las bebidas azucaradas que provocan procesos inflamatorios y contribuyen al sobrepeso, la obesidad y la diabetes. La pandemia viene a evidenciar, una vez más, el daño que provocan estos productos y la necesidad urgente de reducir su consumo”.
Expertos del Centro de Investigación en Nutrición y Salud del Instituto Nacional de Salud Pública para tratar el tema de la alimentación y sus efectos inflamatorios, su impacto en el sistema inmunológico y sus repercusiones en la vulnerabilidad frente a la pandemia de COVID-19, explicaron cómo la llamada dieta occidental contribuye a aumentar los procesos inflamatorios y cómo la inflamación crónica presente en las personas con sobrepeso, obesidad, diabetes y otras enfermedades debilitan al sistema inmunológico.
“La obesidad es una enfermedad que produce inflamación en todo el organismo, que a su vez se asocia con el desarrollo de diabetes, hipertensión arterial y enfermedad cardiovascular. Algunos alimentos y bebidas, sobre todo los que contienen altas cantidades de azúcar, grasa saturada o grasa trans pueden agravar el estado. La inflamación producida por la obesidad o por el consumo excesivo de estos alimentos afecta la respuesta inmune (defensas del organismo) contra enfermedades infecciosas. El proceso inflamatorio inducido por la obesidad y los alimentos poco saludables podría hacer que las personas fueran más vulnerables al COVID-19”.
También señaló que “el consumo de bebidas azucaradas (incluidos los refrescos) se han asociado con obesidad, múltiples enfermedades crónicas e inflamación. Dentro de los mecanismos propuestos para la relación entre consumo de bebidas azucaradas e inflamación se encuentra la hiperglicemia, hiperinsulinemia, liberación de radicales libres, transcripción de factores de inflamación. Algunos estudios sugieren que la obesidad y la inflamación están asociadas a mayor susceptibilidad de infecciones y mayor severidad por COVID-19. Por último, es recomendable eliminar el consumo de refrescos y bebidas azucaradas y preferir el consumo de agua simple”.
Por eso hizo un llamado al gobierno para orientar a la población a mejorar su alimentación, reduciendo el consumo de alimentos ultraprocesados y aumentar la ingesta de alimentos frescos como verduras, frutas y granos enteros, así como la hidratación con agua, con el fin de fortalecer el sistema inmunológico y poder sobrevivir al impacto del COVID-19.