“Las Ventas no han Bajado y el Dinero Sigue Circulando”
Por Benny Díaz
La gente sigue consumiendo carne (Foto: Archivo/ Galo Cañas/ Cuartoscuro)
“Este año, contrario a otros, no hemos sentido la ‘cuesta de enero’; la gente sigue consumiendo carne y eso para nosotros es bueno porque las ventas no han bajado y el dinero sigue circulando”, dijo en entrevista con Página 24 José Ángel Romo Aranda, integrante de la Organización de Industriales de la Carne AC, que tiene su negocio ubicado en el Mercado Terán.
“Aquí he estado toda la vida, el negocio lo empezó mi papá, y continuamos. Nos hemos dedicado a carniceros y hemos logrado mantener una clientela cautiva porque hay personas que prefieren consumir productos frescos y no congelados, como los que venden en los supermercados, ya que ahí la carne puede tener meses, incluso años antes de sacarla a la venta”.
Aunque dijo que está al alto vacío, no se compara con un producto fresco. “La diferencia es que nosotros compramos producto prácticamente diario. En nuestro caso, nos surtimos del rastro de Aguascalientes, también tenemos del tipo TIF y nos traen de Sinaloa, lo cual es garantía porque tiene sus sellos”.
Aseguró que la carne pasa por todos los controles sanitarios y que constantemente el personal del ISSEA pasa por sus negocios (de los del Mercado Terán), para llevarse muestras y confirmar que el producto esté en buenas condiciones.
“Todos los compañeros que estamos en el Mercado Terán vendemos productos de calidad, nada congelado o pasado. Hacemos todo prácticamente al día y eso es lo que la gente busca. Por eso no nos cansamos de decir que aquí es mejor, en todos los productos, porque son frescos y no hay manera de vender algo congelado, sencillamente la gente no lo quiere”.
Romo Aranda mencionó que en diciembre se disparó entre 10 y 15 pesos el kilo de carne de cerdo, porque es la que más se consume en ese mes, “porque ya son tradicionales los lomos realizados en diferentes formas, las piernas mechadas. El kilo actualmente está en 89 pesos”.
Mientras que la carne de res se mantuvo en 150 pesos el kilo, esa es la más cara, “pero también la compran, ya que para fin de año hay quienes prefieren la carne asada”.
La Organización de Industriales de la Carne AC tiene como regla vender carne de calidad y que sea “legal”, toda comprada en rastro o en lugares TIF, porque de venir de otros lados, por ejemplo de personas que no estén certificadas, caerían en un delito del que nadie los podría sacar, porque en cuestiones legales de ese tipo dejan solos a quienes caigan en esa práctica.
José Ángel Romo aseguró que lo que se oferta en el Mercado Terán, en cuanto a carne se refiere, es legal y de calidad, “por eso invitamos a la gente a que venga a hacer sus compras a este lugar, porque además de mejores precios, encuentran calidad”.
La carne de borrego también la venden, pero en menor cantidad “y es prácticamente sobre pedido, y la verdad la de conejo esa aquí no la piden; ahí sí sólo la encuentran en los centros comerciales”.