Por Benny Díaz
La guayaba que se cosecha en Aguascalientes, es más fuerte y con un sabor agridulce muy agradable al paladar
A pesar de todos los problemas por los que han tenido que atravesar en los últimos años, “Cavillo sigue manteniéndose como el mejor productor de guayabas de México, la prueba es que en el extranjero la siguen pidiendo, aquí lo que tenemos es que nos falta producto de calidad para poder alcanzar a cubrir la demanda”, dijo en entrevista con Página 24, Miguel Martínez Rubio, presidente del Comité Sistema Producto.
Aseguró que las más de cien mil toneladas que se exportan a Estados Unidos es muestra de ello, porque la diferencia está en el tamaño, sabor y olor de las mismas.
“Esto se consigue gracias al suelo de Calvillo, los microclimas y a los cuidados que se les brinda”.
Explicó que para muchas personas en México “la guayaba por dentro es rosa, y esa es la que se cosecha en Michoacán.
De hecho el agua que se vende o algunos productos elaborados a base de este fruto son de ese color, pero le agregan vegetal, porque ni poniéndole demasiada fruta se logra ese tono”.
Sin embargo su sabor no es igual a la que se cosecha en Aguascalientes, que es más fuerte y con un sabor agridulce muy agradable al paladar.
“Por eso es que en el extranjero la prefieren y los de Michoacán venden su producto en el sur del país, en donde obviamente no van a pagar el precio que nosotros damos”.
Esto no cree que sea competencia desleal, simplemente así se dieron las cosas y están contentos con mantener su nicho de mercado, lo que lamentan es que tanto las heladas de los últimos dos años, como las granizadas, hayan acabado con varios huertos y ahora se utilicen para sembrar otras cosas.
También que los frutos que no cumplan con los estándares de calidad para ser exportados serán destinados a la industria del pan, dulce, hojuela deshidratada y en su mayoría para jugos ya que ya tienen compradores de grandes empresas que se dedican a su fabricación ya sea de manera embotellada o en tetrapack.
El presidente de los guayaberos negó rotundamente que el fruto, al menos el que ellos venden, que se utiliza para jugos sea de mala calidad y hasta podrido.
“Eso es un mito, nuestros frutos son de lo mejor, solo que no alcanzan el tamaño requerido para que se puedan exportar, en cuanto a lo demás, tienen el mismo sabor, olor y calidad”.