“En los Municipios Todavía Guardan las Tradiciones”
Por Benny Díaz
Cada vez son más las carnicerías que venden su producto en tiempo de cuaresma (Foto: Eddylberto Luévano Santillán)
“La cuaresma es sin duda la peor temporada para los carniceros, porque en la capital las ventas bajan 30 por ciento y el 40 en los municipios, donde todavía se guardan más las tradiciones religiosas; por eso es que durante estas fechas es cuando algunos compañeros aprovechan para hacer remodalaciones en sus negocios”, expresó Raúl González Reyes, presidente de la Organización de Industriales de la Carne AC.
Manifestó que aunque las creencias religiosas siguen muy arraigadas en los aguascalentenses “con eso de que ya algunos sacerdotes han dicho que en ciertos casos y personas pueden comer carne los viernes, hay quienes sí abren esos días, pero obvio las ventas son bajas”.
Reiteró lo dicho en otras ocasiones, que lo que más les está afectando a los industriales de la carne es el aumento a la gasolina, porque le salen perdiendo cuando son ellos los que tienen que ir a surtir lo que necesitan, pero también a quienes se los llevan hasta dónde se encuentran ubicados los proveedores sí les aumentan uno o dos pesos por kilo, pero “tenemos que sostener el precio porque de lo contrario no habría ni venta”.
Descartó que por el momento se vaya a incrementar la carne de pollo, res o cerdo, siendo esta última la de mayor consumo en Aguascalientes.
Sin embargo “pasaremos la cuaresma como en años anteriores, con resignación, porque no podemos hacer más; nuestra esperanza es que en la feria nos recuperamos, porque en los restaurantes, tanto los que operan en el perímetro de la verbena, y en general se incrementa considerablemente los pedidos por la cantidad de turistas que vienen; igual pasa con los taqueros, entonces es cuando nos recuperamos un poquito y así se compensa una cosa con la otra”.
Además de restaurantes y taquerías, Raúl González Reyes dijo que durante la Feria Nacional de San Marcos “hasta en los particulares se incrementa el consumo, porque como también a muchos les llegan visitas de fuera, les preparan platillos especiales que en otro momento no se harían, eso nos beneficia”.
A pesar del incremento paulatino que han tenido los carniceros al adquirir su producto y tener que venderlo al mismo precio, González Reyes aseguró que “hasta el momento ninguno de los compañeros que están agremiados con nosotros se han visto en la necesidad sus negocios y esperamos que así siga, porque es la fuente de ingreso para más de 500 familias de manera segura y fluctúa las que también viven de esto porque no todos los que están en nuestro padrón tienen empleados, pero sí estamos hablando de que podrían ser aproximadamente unas mil 500”, concluyó.