No les ha “Pegado” la Cuesta de Enero
Por Benny Díaz
En temporada navideña hubo recuperación significativa para carniceros
“Contrario a lo que se esperaba, los festejos de Navidad y Año Nuevo fueron muy benéficos para los carniceros, ya que hubo una recuperación de un 50 por ciento, ya que las ventas se dispararon y lo más vendido fue el cerdo, que por obvias razones tuvo un incremento de entre cinco y seis pesos por kilo, porque los proveedores también subieron los costos”, declaró en entrevista con Página 24 José Angel Romo Aranda, integrante de la Organización de Industriales de la Carne AC.
En lo que va de 2019 se han mantenido las ventas, por lo que, hasta el momento, este sector no ha sufrido “la cuesta de enero” y espera que así siga la buena racha, ya que han tenido que hacer uso de su creatividad e ingenio para ofrecer paquetes que sean atractivos para el consumidor y que este no descapitalice el presupuesto familiar.
“Desde hace aproximadamente dos años comenzamos con esto de los paquetes semanales, hay desde 220 pesos, que incluyen un kilo de cocido, medio de molida, medio de trocito de cerdo y medio de chorizo, además de un surtido de verdura para el caldo; esto hace que las amas de casa puedan presupuestar el consumo de carne e incluirla en sus menús de la semana”, señaló.
Hay paquetes para todos los presupuestos, ya que algunos incluyen hasta cortes especiales, pero rayan en los 700 pesos, claro que estos son más que nada para fiesta.
También se vende “kileada”, pero los carniceros saben que hay personas que cuando ven ofertas optan por estas, ya que al adquirir la proteína para la semana se ahorran entre 10 y 20 pesos por kilo.
De esta manera es que los industriales de la carne han podido mantenerse a flote y, en esta ocasión, obtener ganancias significativas, algo que el entrevistado dijo no ocurría desde hace algunos años, porque en temporadas altas como Navidad y Año Nuevo no habían llegado a obtener tal cantidad de ganancia.
“En Aguascalientes lo que más se consume es la carne de res, a pesar de ser la más cara, actualmente el kilo de bistec anda en 145 pesos; pero se vende un poco más que la cerdo. El pollo queda en tercer lugar, luego la de borrego y la de conejo, esa sólo se trae en pedidos especiales, que son muy pocos”, detalló el carnicero.
Y agregó: “Esperemos que los precios se estabilicen y hasta bajen, en el caso de la (carne) de puerco, si los proveedores lo hacen, nosotros también lo haremos porque así aseguramos la clientela”.
El entrevistado señaló que las temporadas difíciles para los industriales de la carne son Semana Santa y cuando inicia el ciclo escolar, “sólo en esas fechas las ventas bajan hasta en un 50 por ciento o más”.