Por el uso de Nuevas Tecnologías
Por Gabriel Soriano
Armado García Gómez, Presidente de Porcicultores de Aguascalientes (Foto: Eddylberto Luévano Santillán)
Según el presidente de la Asociación de Porcicultores de Aguascalientes, Armando García Gómez, en los últimos años ha crecido el doble la producción de porcinos en el estado.
“Ahorita estamos alrededor de más de 20 mil en vientres en el estado, mientras que hace años calculo que contábamos solamente con nueve mil vientres”, recuerda Armando. El incremento en la crianza de cerdos se cree que se debe a la implementación de nuevas tecnologías en las granjas medianas del estado.
Por otra parte, señala que los incrementos de los aranceles de parte de Estados Unidos han derivado en el aumento considerable del consumo del cerdo en el área.
Sin embargo, para las granjas más grandes se han abierto puertas para la exportación a otros países, siendo Japón el país que más consume.
Al respecto, comenta: “Antes aquí había un grupo llamado Pekén, eran aparceros que exportaban su carne a Japón. Ahora, a pesar de que dicho grupo ya no existe en el estado, las granjas siguen funcionando”.
Durante este año, también han tenido visitas de distintos empresario rusos interesados en importar carne de res y cerdo. Del total producido en el estado, Armando García calcula que se exporta alrededor de 30 por ciento. El presidente de la Asociación asegura que la calidad de los porcinos que se crían en el estado es de primera clase. Además, afirma que la presencia de cisticercosis en las carnes animales ha bajado.
“Eso normalmente era cuando los animales estaban libres y llegaban a consumir las heces fecales de los humanos, ahora con las calidades de limpieza y mejor dieta para los animales se ha logrado reducir esta enfermedad”.
Respecto a los tabús, y algunas verdades, que la sociedad tiene hacia el consumo de carne de puerco, el presidente de la Asociación de Porcicultores dice que “en su totalidad no se han erradicado, mas ahora se van a armar campañas junto con los comités, dirigidos a los médicos, el cual les va a asesorar de que no tiene ningún problema el consumo de la carne de cerdo, cuáles son las propiedades de la carne y de cómo no hay ningún estudio científico el cual afirme que dañe el organismo”.