Buscan Cunicultores Incrementar el Consumo de Carne de Conejo
Por Liliana Ramírez Macías
La carne de conejo es una de las más sanas, debido a que el conejo es muy estricto en su alimentación
En 2018 comenzará a operar el rastro cunícola al 100 por ciento, sin embargo, se requiere que previamente los productores incrementen su producción, ya que actualmente sólo están matando entre 50 y 70 conejos por semana, cuando lo ideal es llegar a 300 por turno, señaló Arnulfo García Ruelas, presidente de la Asociación Ganadera Local de Cunicultores de Aguascalientes.
En entrevista, mencionó que el rastro cunícola “ya casi está terminado, se han hecho algunas pruebas, de hecho ya estamos en el rastro como oficina, pero al 100 por ciento todavía no trabaja, le faltan algunas adecuaciones, algunas mejoras para que ya esté funcionando al 100 por ciento”.
Para poder operar al 100 por ciento, es importante que se dé la matanza de al menos 300 conejos por turno, “entonces necesitaríamos nosotros aumentar nuestra producción para poderlo echar a andar bien, estamos esperando que sea en el año que entra, ya que tenga adecuado lo que le falta y aumentemos nuestra producción”.
García Ruelas mencionó que en la actualidad la matanza varía mucho, pues “hay gente externa que está pidiendo el servicio, entonces ahorita únicamente se hacen pruebas los viernes y sacrificamos 50, 70, a veces nada. Necesitamos aumentar mucho nuestra producción”.
Contar con este rastro Tipo Inspección Federal (TIF) permitirá tener una carne de conejo “más inocua, más limpia, con medidas de seguridad más exactas”.
El objetivo de los productores locales no es tanto exportar la carne de conejo, sino incentivar a los aguascalentenses a consumirla, toda vez que “es una de las más sanas, debido a que el conejo es muy estricto en su alimentación, el conejo no puede comer cualquier cosa porque le provoca enfermedades y se muere instantáneamente, entonces es una de las carnes más nutritivas, más sanas”.
Actualmente la carne de conejo se vende en las oficinas del rastro TIF, ubicado en la salida a Calvillo, en el kilómetro 8.
5, “ahí mismo podemos vender, tenemos la venta en canal o como lo requiera la gente”, concluyó el presidente de la Asociación Ganadera Local de Cunicultores de Aguascalientes.