Pese a Ello, hoy “Día de las Madres” se Espera Tripliquen las Ventas
Por Liliana Ramírez Macías
Santiago Muñoz Romo, presidente estatal de la Canirac
Incrementaron 10 por ciento los costos en los restaurantes, pues el gremio no pudo soportar más los aumentos en los insumos, por lo que fue necesario recurrir a este ajuste en los precios, indicó Santiago Muñoz Romo, presidente estatal de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac), quien dijo que este incremento se dio hace apenas un par de semanas, y aunque esto repercutirá en el número de clientes, era eso o sacrificar las ganancias y de un momento a otro irse a la quiebra.
En entrevista, el líder empresarial detalló a Pagina 24 que este aumento se dio tanto en el precio de alimentos como de bebidas, “a nosotros nos afectó todo, tanto el gasolinazo como los incrementos en los insumos, entonces nosotros tuvimos que aumentar parejo. Es un riesgo que se tiene que tomar, si no lo subíamos estaríamos perdiéndole”.
No obstante, refirió que a pesar de lo anterior, en los últimos dos meses ya no ha habido cierres de restaurantes, recordando que durante el primer bimestre del año tres importantes franquicias se fueron a la quiebra, así como otros pequeños negocios de comida, dándose en total 10 cierres.
Muñoz Romo aseguró que el panorama para los restauranteros comienza a mejorar, pues justo acaba de concluir la Feria Nacional de San Marcos, temporada en la cual hubo un importante repunte en las ventas tanto para los restaurantes instalados dentro del perímetro ferial, como para aquellos que se encuentran en zonas aledañas.
Sin embargo, a quienes no les fue tan bien durante la pasada verbena abrileña fue a los restaurantes del norte, quienes vieron una baja en sus ventas de al menos el 12 por ciento.
“Acabamos de pasar la feria que fue una época que realmente nos benefició a los restaurantes que estábamos cerca del perímetro ferial, y afectó un poquito a lo que son los restauranteros o centros de consumo del norte, ahí sí se vio un poquito afectado el consumo.
Hay restaurantes que hasta tuvieron que cerrar, aprovecharon para hacer remodelaciones, para hacer muchos ajustes o reestructura de sus negocios.
Las bajas de los restaurantes estuvieron alrededor de un 12 por ciento al norte”.
De igual forma, hoy 10 de mayo, día en que se celebra a las madres, se prevé un importante repunte en las ventas, incluso se espera que éstas se tripliquen en comparación a un día cualquier.
Durante este “Día de las Madres” –dijo el presidente estatal de la Canirac- “vendemos el doble de lo que vendemos un día normal, y más entre semana, hasta se triplica la venta de un día normal”, destacando que esta fecha “es el mejor día del año” para el gremio de los restauranteros.