Se Prevé la Desaparición de 50% de Pequeñas Panaderías: Canainpa
Por Liliana Ramírez Macías
Eliasar Cruz Barba, presidente estatal de la Canainpa (Foto: Eddylberto Luévano Santillán)
Totalmente “descontrolado” se encuentra el mercado de la industria panificadora, donde ya no hay precios estables, pues derivado del incremento en los combustibles, el aumento que hace apenas un mes se dio en el precio del pan, se ha visto mermado y son necesarios nuevos ajustes, sostuvo Eliasar Cruz Barba, presidente estatal de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa).
En entrevista, comentó que derivado de la importante alza en el precio del dólar tras el triunfo de Donald Trump a la presidencia de los Estados Unidos, el pan habría subido 50 centavos, sin embargo, ahora se viene el gasolinazo, lo cual conllevará a incrementos mayores en el precio del pan.
“Viene el problema de los combustibles, nosotros como productores de pan, nuestros principales canales de distribución son las tiendas de abarrotes, y por lo regular les entregamos dos o tres veces al día.
Entonces esta situación nos pega muchísimo, es mucho combustible para desplazar nuestros productos”.
Con esta situación –destacó Cruz Barba a Página 24– “automáticamente todos los panaderos tienen que incrementar el precio, desafortunadamente se va a dar paulatinamente, yo creo que a final de mes el 100 por ciento está a un mismo precio”.
Subrayó que el mercado para los panaderos se encuentra “totalmente descontrolado”, por lo que de forma paulatina comenzaran a notarse nuevos incrementos en el costo del pan.
Dijo que la industria panificadora “tiene que esperarse hasta donde sea posible, porque en el sector de la panificación yo divido a los empresarios en dos: los consolidados, que ya tienen una estructura muy hecha, que ya tienen un costeo muy bien, y los pequeños que hay muchos pequeños que empiezan todos los días y son los que desafortunadamente desaparecen”.
Explicó que normalmente desaparecen entre 30 y 35 por ciento de las pequeñas panaderías, no obstante, con el alza en los combustibles, dicho porcentaje crecerá al 50 por ciento.
“El 50 por ciento de los empresarios pequeños que quieran empezar a hacer pan van a desaparecer porque por lo regular un 30, 35 desaparecen en condiciones estables”.
Finalmente, el presidente estatal de la Canainpa agregó que en Aguascalientes hay alrededor de 600 empresarios dentro de la industria panificadora, de los cuales entre 200 y 250 son pequeños, siendo éstos los que corren el riesgo de desaparecer.