“Se Espera Derrama Económica 19% Mayor al año Pasado”
Por Liliana Ramírez Macías
Santiago Muñoz Romo, presidente estatal de la Canirac (Foto: Eddylberto Luévano Santillán)
Todavía no arranca diciembre y ya hay reservaciones en 80 por ciento de los restaurantes de Aguascalientes para la celebración de posadas, fiestas navideñas y ceremonias con motivo del fin de año, señaló Santiago Muñoz Romo, presidente estatal de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac), quien refirió que diciembre es uno de los mejores meses para la industria restaurantera, incluso este año se espera una derrama económica 19 por ciento mayor a la del año pasado.
En entrevista, comentó a Página 24 que “el último mes del año, que para el sector restaurantero es el mejor mes, ya tenemos aproximadamente 80 por ciento de reservación para los restaurantes en cuestión de posadas y eventos de fin de año”.
Indicó que diciembre “viene bastante bien para poder hacer un cierre bastante bueno”.
Se prevé que poco más de un centenar de los denominados restaurantes premium estén a reventar durante las fiestas decembrinas.
Muñoz Romo explicó que, de acuerdo al Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), hay en Aguascalientes alrededor de cinco mil puntos de venta de alimentos, “desde cochera hasta los restaurantes premium, que nosotros le llamamos, vienen de todo tipo”.
Donde las reservaciones están a 80 por ciento es en aquellos restaurantes que tienen disponibilidad para 40, hasta 150 personas.
“La mayoría de los restaurantes tienen alrededor de más de 40 personas. Hay restaurantes de todo tipo, desde el más chico, restaurantes muy gourmet, estamos hablando que les caben alrededor de 40, hasta restaurantes más grandes que les caben alrededor de 150 personas, entonces es muy variable”.
Se prevé que la derrama económica por persona durante las fiestas decembrinas sea de 280 pesos; “nosotros calculamos 280 pesos por persona, de un gasto en una cena más o menos promedio” .
Destacó que en diciembre aumenta de forma considerable la derrama económica para el sector restaurantero; “ahorita tenemos un poquito más de incremento en cuestión al año pasado, vamos a tener una derrama económica aproximadamente de un 19 por ciento más”.
Para finalizar, el presidente estatal de la Canirac agregó que entre semana baja un poco la afluencia de personas a los restaurantes, “son fechas que no se ocupan tanto, y es ahí donde baja un poquito para poder tener un lleno total del 100 por ciento”.