Por Liliana Ramírez Macías
Año con año va creciendo paulatinamente el consumo de pan de muerto, señaló Eliasar Cruz Barba, presidente estatal de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa), quien comentó que gracias a la baja en las temperaturas ha incrementado la ingesta de pan dulce, en específico del pan de muerto.
En entrevista, mencionó que “ha sido paulatino el crecimiento, pero sí, cada año está creciendo” la ingesta de pan de muerto en Aguascalientes, gracias a la baja en las temperaturas y la participación de la Canainpa en el Festival de las Calaveras, donde las personas pueden ver cómo se elabora este comestible y degustarlo.
“Para nosotros es un placer saber que hemos hecho algunas actividades dentro de la cámara que han incentivado el consumo de pan de muerto, como por ejemplo participar en el Festival de Calaveras, donde ponemos una panadería y estamos haciendo el pan en directo”.
Esta panadería en el Festival de Calaveras –detalló Cruz Barba– “llama mucho la atención de la gente porque se comen el pan calientito.
La gente está viendo cómo se hace el pan, (además) muchísimas escuelas participan año con año donde llevan a sus pequeñitos y ellos hacen su propio pan.
Todo eso nos ha favorecido y sentimos que el consumo de pan de muerto en el estado está muy bien posicionado”.
Agregó que gracias a la baja en las temperaturas ha incrementado en general el consumo de pan.
“Afortunadamente ya nos ha estado mejorando el clima, hemos estado con temperaturas muy bajas y ese es un factor muy importante para el consumo de pan, de cualquier tipo de pan, incluso el pan de muerto”.
No obstante, con respecto al costo de este comestible, manifestó a Página 24 que no hay un precio estándar, toda vez que varía la elaboración en cada panadería, pues hay desde quien lo hace muy sencillo, hasta los muy elaborados, incluso con relleno.
“No podemos manejar un costo estándar porque hay muchos tipos y variedades de pan, hay algunos que le meten un tipo de materia prima, otros lo cambian por otro diferente, incluso me tocó participar como juez en un festival en Jesús María y uno de los participantes mostró un pan de muerto relleno, entonces depende de la creatividad, la variedad, el tamaño, la calidad, la materia prima, el tipo y todo eso, dependiendo de eso va a ser el precio, puede haber precios muy variados.
Va a ser muy diferente un pan básico a uno que lleve rellenos y otro tipo de materia prima”, concluyó el presidente estatal de la Canainpa.