El Tamal de Guayaba más Grande de la Región Será el Atractivo Central
Por Alfonso Morales Castorena
El Tercer Festival de Sabores y Colores de Calvillo contendrá una bolsa en metálico de 30 mil pesos a disputarse en el Tercer Concurso del Platillo Regional, dividido en las categorías de Platillos Dulces, Platillos Salados y el Tamal de Guayaba más Grande de la Región, que se desarrollará durante este fin de semana en los andadores de la plaza principal, informó la titular del Instituto de Promoción y Fomento Cultural (INCULCA), Angélica Medina Pérez.
Señaló que el certamen, avalado por el Fondo de Fomento Cultural de la Secretaría de Cultura, tiene como objetivo mostrar la riqueza gastronómica del Valle del Huejúcar y a la vez estimular de manera económica a quienes han hecho del arte culinario de la región una forma de vida, a fin de que con su talento contribuyan al desarrollo turístico del ahora llamado Pueblo Mágico, como una forma alterna de captar los recursos indispensables para continuar con su explotación.
Los concursantes – hombres y mujeres dedicados al arte culinario – deberán elaborar un platillo típico de la cocina calvillense, usando los productos más representativos y tradicionales de la región y deberán de contener al menos uno de los ingredientes siguientes: huache, berro, temachaca, guayaba, maíz, corazón de nopal, pepena, conejo, aves pequeñas, víbora, entre otros muchos, dijo.
Medina Pérez repitió que este concurso del Platillo Típico se dividirá en las categorías de dulce y salado, en las que los concursantes deberán presentar sus utensilios ya montados con los alimentos que hubieran preparado, a los que deberán anexar la ficha técnica de su elaboración, que servirá de base a los jueces para dar su veredicto final.
En ambas categorías, los concursantes serán premiados con 5 mil pesos en efectivo a quien ocupe el primer lugar, con 3 mil pesos, para el segundo lugar y con 2 mil pesos, al tercer lugar, que serán entregados por el Comité Organizador al clausurarse el evento, programado para las siete de la noche de este día en ceremonia especial, a desarrollarse en el kiosko de la plaza principal, añadió la titular de INCULCA.
Esas misas cifras en metálico y en ese orden serán entregadas a los triunfadores del concurso del Tamal de Guayaba más Grande, que deberá elaborarse bajo la técnica, sabor y forma tradicional de su confección, con los ingredientes esenciales, típicos y tradicionales de la región.
En este certamen se calificará la creatiavidad en su elaboración para conseguir la mayor dimensión y deberá presentarse al jurado calificador a las once de la mañana de este día, con la ficha técnica de su fabricación que además deberá contener dimensiones de anchura y longitud que lo haga merecedor de llevarse uno de los premios económicos en disputa, refirió la funcionaria.
Concluyó diciendo que se espera superar las expectativas conseguidas en la edición 2015 del Festival Gastronómico de Calvillo, cuando se premió al fabricante de la empanada de guayaba más grande de la región y como era de esperarse, los visitantes se retiraron gratamente satisfechos y esperamos que en esta ocasión, sea de mejores resultados.
El acto inaugural fue supervisado por Protección Civil Municipal, a fin de prevenir una contingencia inesperada por el uso de braceros, estufas y fogones portátiles, cilindros pequeños con gas butano y utensilios de cocina que en un momento determinado representaran un peligro para los visitantes y comensales, destacándose entre estos últimos el director de la Policía Preventiva en la ciudad capital, Pablo Godínez y el regidor calvillense de la Comisión de Cultura, Gerardo González Carreón